Pomoćni kuhar (m/ž)

Opis posla

        U sklopu otvorenja, pokrećemo i potpuno novi ugostiteljski segment – kavanu Zavoda i vlastitu produkciju cateringa. Tražimo tri (3) predane, pouzdane i proaktivne osobe za radno mjesto Pomoćni kuhar, koje će pružiti ključnu podršku našem kuhinjskom timu. Ako želiš raditi s profesionalnom opremom najnovije generacije i sudjelovati u kreiranju gastronomskog identiteta u samom centru Zagreba, pridruži se našem timu!

Mjesto rada: Zagreb 
Broj izvršitelja: 3 
Početak rada: najkasnije u studenom 2026. godine 
Tip ugovora: Puno radno vrijeme, ugovor o radu na neodređeno (uz probni rok od 6 mjeseci)

Odgovornosti:

Priprema namirnica i podrška kuharskom timu:
- obavlja mise en place: pranje, čišćenje, rezanje, blanširanje, mariniranje i precizno porcioniranje povrća, mesa, ribe te ostalih namirnica prema dnevnoj listi pripreme.
- priprema temeljce, juhe, umake, salate i jednostavnija jela prema standardiziranim recepturama HGZ-a, uz strogo pridržavanje gramaža i kontrolu normativa.
- pruža izravnu operativnu podršku kuharskom timu tijekom servisa i cateringa, uključujući slaganje tanjura i porcija prema utvrđenom vizualu (platingu).

Higijena, čistoća i HACCP standardi:
- dosljedno se pridržava HACCP procedura i internih standarda sigurnosti hrane u svim fazama rada (od zaprimanja robe do odlaganja otpada).
- održava besprijekornu čistoću radnih površina, profesionalne kuhinjske opreme, posuđa i alata tijekom i nakon završetka smjene.
- prati rotaciju namirnica po FIFO principu, kontrolira rokove trajanja te pravilno označava i pohranjuje pripremljene sastojke.

Logistika kuhinje i timski rad:
- sudjeluje u preuzimanju, kvalitativnoj kontroli i pravilnom skladištenju pristigle robe u suradnji s voditeljem kuhinje.
- aktivno prati stanje zaliha u skladištima i hladnjačama te pravovremeno dojavljuje potrebe glavnom kuharu.
- pokazuje fleksibilnost i spremnost na rad u različitim stanicama kuhinje (hladna kuhinja, topla linija, slastice, catering) ovisno o operativnim potrebama.

Uvjeti:
- stručna sprema: SSS (prednost: ugostiteljskog ili kuharskog usmjerenja, no razmatraju se i kandidati bez formalnog obrazovanja uz dokazano relevantno iskustvo).
- radno iskustvo: Najmanje 1 godina iskustva rada u profesionalnoj kuhinji (à la carte restoran, hotel, catering, bistro). Prednost imaju kandidati s iskustvom rada sa svježim namirnicama i sezonskom ponudom.
- sanitarni uvjeti: Važeća sanitarna iskaznica i položen tečaj higijenskog minimuma (ili spremnost na polaganje prije početka rada).
- stručna znanja: Razumijevanje HACCP standarda, osnovnih procedura sigurnosti hrane te osnovno razumijevanje normativa, rada s vagom i mjernim jedinicama.

Vještine:
- razvijena radna disciplina, iznimna urednost te sposobnost rada u stabilnom, brzom tempu i pod pritiskom kuharskog servisa.
- visoka razina odgovornosti i samostalnosti u izvršavanju zadanih zadataka uz izražen timski duh.
- otvorenost za učenje, profesionalni razvoj i usavršavanje pod vodstvom glavnog kuhara, uz poštovanje hijerarhije i protokola kuhinjske brigade.
- pozitivan pristup radu, ljubaznost u komunikaciji s kolegama i diskrecija u radu s gostima Zavoda.
- spremnost na fizički zahtjevan rad te na rad u smjenama, večernjim terminima i vikendima (sukladno programu događanja i koncertima).

Benefiti:
- ugovor o radu na neodređeno uz stabilna i redovita primanja.
- konkurentnu plaću u rangu vodećih gradskih ugostiteljskih objekata i kulturnih ustanova, razmjerno tvom iskustvu i kvalifikacijama.
- kontinuirano stručno usavršavanje pod vodstvom vrhunskog glavnog kuhara i pristup specijaliziranim edukacijama.
- rad u moderno opremljenoj kuhinji s profesionalnom opremom najnovije generacije.
- jedinstveno, inspirativno i kreativno okruženje povijesne zgrade u samom centru Zagreba te priliku za kreiranje gastronomskog identiteta ugledne institucije.

Rok i dokumentacija za prijavu:

Zainteresirani kandidati trebaju poslati sljedeće dokumente u PDF formatu:
- životopis s detaljnim pregledom dosadašnjeg radnog iskustva u kuhinji;
- kratko motivacijsko pismo;
- dokaz o stručnoj spremi (preslika svjedodžbe), ako je primjenjivo;
- uvjerenje da se protiv kandidata ne vodi kazneni postupak (iz sustava e-Građani ili od nadležnog suda), ne starije od 15 dana.

Dostavljanje pisma preporuke prethodnog poslodavca ili glavnog kuhara smatrat će se prednošću u selekcijskom postupku.

Prijave se šalju putem linka za prijavu najkasnije do 5. lipnja 2026. godine.

Samo kandidati koji uđu u uži izbor bit će kontaktirani. HGZ pridržava pravo ne odabrati nijednog kandidata.

Napomena za kandidate: U sklopu povijesne transformacije i ponovnog otvaranja nakon cjelovite obnove, Hrvatski glazbeni zavod trenutačno provodi veliki investicijski ciklus zapošljavanja koji obuhvaća čak 17 radnih mjesta. Tražimo pojačanja u sektorima upravljanja i administracije, financija, scenske i građevinske tehnike te ugostiteljstva. Sve detalje o otvorenim pozicijama, opisima poslova i uvjetima natječaja potražiti na našoj službenoj stranici: https://www.hgz.hr/category/karijere/
    

Kako se prijaviti

Pošaljite vaš životopis do 5.6.2026. koristeći kontakt opisan u oglasu ili koristite eksterni link.